کیک مخملی قرمز

کیک مخملی قرمز

جز دسته بندی : خوردنی ها و نوشیدنی ها تاریخ انتشار : دوشنبه, ۲۸ اسفند ۱۳۹۶ تعداد مشاهده : 789 نظر : 0

کیک قرمز مخملی را در خانه درست کنید. طرز تهیه این کیک را در ادامه بخوانید...


مواد لازم برای 8 نفر


  • وانیل 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر قند 60 گرم
  • پنیر خامه ای 250 گرم
  • خامه فرم گرفته 250 گرم
  • رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم
  • جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
  • سرکه 1 قاشق چایخوری
  • عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
  • تخم مرغ 2 عدد
  • شکر 225 گرم
  • نمک 1/2 قاشق چایخوری
  • کره نرم شده در دمای اتاق 120 گرم
  • پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
  • دوغ بدون نمک 1 پیمانه (240 گرم)
  • آرد 2 پیمانه (250 گرم)


طرز تهیه:

  • پودر کاکائو، آرد و نمک را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
  • در ظرف دیگری، دوغ و رنگ قرمز را با هم ترکیب کنید.
  • کره و شکر را به مدت 2 دقیقه با همزن، هم بزنید تا سبک و رنگ آن روشن شود.
  • تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید. سپس وانیل را اضافه کنید.
  • سرعت همزن را کم کرده و ترکیب آرد و دوغ رنگ شده را طی سه مرحله به ترکیب اضافه کرده و ترکیب کنید. (شروع و پایان با ترکیب آرد )
  • در کاسه کوچکی سرکه و جوش شیرین را ترکیب کنید و اجازه بدهید بجوشد. بعد سریع به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید.
  • کف قالب 23 سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره ها را چرب و آرد پاشی کنید. قالب را تکان داده اضافه آرد را خالی نمایید.
  • مایه ی کیک را در دو قالب ریخته و قالب ها را در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. ( میتوانید مواد را به طور مساوی داخل دو تا سه قالب یک شکل بریزید و بگذارید بپزد ) در این صورت کیک  شما دو یا سه لایه خواهد شد.
  • قالب را در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد و در حین پخت اصلا در فر را باز نکنید.
  • دقت داشته باشید که بعد از پخت تا یک ربع در فر را باز نکنید  تا پف کیک نخوابد و بعد کیک را از فر خارج کنید.
  • برای تهیه کرم کیک، پنیر خامه ای و وانیل و پودر قند را با همزن بزنید تا یکدست شود. خامه فرم گرفته را به آن اضافه کرده و با لیسک آهسته ترکیب کنید. کرم را داخل یخچال بذارید تا خنک و سفت شود.
  • بعد از پخت، قالب اولین لایه کیک را از فر خارج کنید و آن را با قالب روی توری بگذارید تا به مدت 10 دقیقه خنک شود.
  • کیک را از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی را جدا نموده و اجازه دهید کاملا خنک شود.
  • بعد از خنک شدن  کیک ها، روی هر لایه کرم ریخته و لایه ها را روی هم قرار دهید.
  • میتوانید از قالبهای مختلف با اشکال متنوع برای کیک خود استفاده کنید و بین لایه های کیک کرم قرار دهید.
  • دیواره و روی کیک را با کرم بپوشانید.
  • می توانید از قبل مقداری از کیک را خرد کرده و پودر کنید و آن را روی کیک بپاشید تا حالت مخملی داشته باشد.


توجه

  • کیک مخملی به شکل قلب بسیار مناسب برای روز عشاق بوده و بسیار پر طرفدار است.
  • با اینکه برای درست کردن این کیک از سرکه استفاده می شود، نه بوی سرکه و نه طعم سرکهمی دهد.
  • می توانید به جای رنگ خوراکی، از آب آلبالو یا آب چغندر استفاده کنید.
  • بهتر است از سرکه سفید استفاده شود.
  • حتما برای چرب کردن کف قالب از کره استفاده شود.


انتخاب RSS انتخاب RSS انتخاب RSS انتخاب RSS انتخاب RSS